Lahana turşusunun sağlık üzerindeki etkilerine dikkat çeken Beslenme Uzmanı Öğr. Gör. Kübra Şahin, “Lahana turşusu düşük kalorili ve posa açısından zengindir. Bu özellikleri sayesinde tokluk hissi sağlar ve aşırı yemeyi önlemeye yardımcı olur.” dedi.
Kübra Şahin, “Turşuda bulunan probiyotik bakteriler bağırsak mikrobiyotasının dengelenmesine destek olur. Sağlıklı bir bağırsak florası bağışıklık sistemi için de oldukça önemlidir. Lahana turşusunun içerdiği vitamin ve mineraller de genel metabolik işlevler için gerekli desteği sağlar.” diye konuştu.
Üsküdar Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Görevlisi Kübra Şahin, lahana turşusunun probiyotik değeri ve sağlık üzerindeki etkileri hakkında değerlendirmelerde bulundu.
Lahana turşusunun sağlığa faydalarına dair uzman görüşleri ve bilimsel detaylar oldukça dikkat çekici. Özellikle kilo kontrolü ve bağışıklık sistemi üzerindeki etkileri, kış aylarında bu besini sofraların vazgeçilmezi yapıyor.
Üsküdar Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Görevlisi Kübra Şahin’in değerlendirmelerine göre lahana turşusunun öne çıkan özellikleri şunlardır:
1. Tokluk Hissi ve Kilo Kontrolü
-
Düşük Kalori, Yüksek Posa: Lahana turşusu düşük kalorili olmasının yanı sıra lif (posa) açısından oldukça zengindir. Bu yapı, midede hacim kaplayarak daha uzun süre tokluk hissi sağlar ve öğünlerde aşırı yemek yeme isteğini azaltır.
-
Metabolik Destek: İçerdiği posa, sindirimi yavaşlatarak kan şekerindeki ani dalgalanmaları önler, bu da kilo kontrolü sürecini destekler.
2. Güçlü Bir Probiyotik Kaynağı
-
Bağırsak Florası: Laktik asit fermantasyonu ile hazırlanan lahana turşusu, bağırsaklardaki dost bakterileri (probiyotikleri) besler. Sağlıklı bir bağırsak mikrobiyotası, sadece sindirim sistemini değil, aynı zamanda bağışıklık sistemini de doğrudan güçlendirir.
-
Doğal Fermantasyon: Fermantasyon sürecinde bakteriler lahana üzerindeki doğal şekerleri laktik aside dönüştürür. Bu süreç hem turşuyu korur hem de biyoyararlılığını artırır.
3. Diğer Turşulardan Farkı ve Dayanıklılığı
-
Daha Uzun Ömürlü: Salatalık veya havuç turşusuna kıyasla lahana, dokusu sayesinde fermantasyon sürecine daha dayanıklıdır. Salatalık turşusu çabuk yumuşayabilirken, lahana turşusu çıtırlığını ve yapısını daha uzun süre korur.
-
Vitamin Deposu: Fermantasyon sırasında besin değeri artan lahana turşusu, özellikle kış aylarında taze sebzeye ulaşımın azaldığı dönemlerde temel vitamin ve mineral kaynağı işlevi görür.
4. Kültürel ve Ekonomik Değeri
-
Geniş Coğrafya: Türkiye'nin hemen her bölgesinde yetişmesi ve düşük maliyeti sayesinde lahana turşusu, Karadeniz’den Doğu Anadolu’ya kadar halkın kolayca ulaştığı ekonomik bir süper besindir.
-
Yemek Uyumu: Özellikle kuru fasulye, nohut ve pilav gibi geleneksel Türk yemekleriyle mükemmel bir lezzet uyumu sergiler.
Önemli Uyarı: Lahana turşusu çok faydalı olsa da yüksek tuz içeriği nedeniyle tansiyon hastalarının ve ödem problemi yaşayanların tüketim miktarında dikkatli olmaları önerilir.
|
