MUTFAKTA "MAYALI" BULUŞMA: GASTRONOMİ ÖĞRENCİLERİNDEN EKMEK SANATI!
Anadolu Üniversitesi Turizm Fakültesi, "Ekmek Workshopu" ile kampüste lezzet rüzgarları estirdi. Gastronomi Kulübü tarafından düzenlenen atölyede, geleneksel fırıncılık teknikleri modern dokunuşlarla birleşti. Lavantalı ciabatta’dan İtalyan klasiği focaccia’ya kadar pek çok lezzetin sırrının paylaşıldığı etkinlikte, geleceğin şefleri ekmek yapımının püf noktalarını bizzat ustasından öğrendi.
Geleceğin Şefleri Atölyede Buluştu: Ekmek Yapımının "Ön Maya" Sırları Paylaşıldı.
Gastronomi Kulübü’nden Lezzet Çıkartması: Öğrenciler Kendi Ekmeklerini Yoğurdu.
Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Uygulama Laboratuvarı’nda gerçekleştirilen etkinlikte, Şef Bekir Yumak koordinatörlüğünde bir araya gelen öğrenciler, doğru yoğurma, fermantasyon ve ön maya tekniklerini uygulamalı olarak deneyimledi.
Şef Bekir Yumak’tan Tecrübe Aktarımı
Halk Eğitim bünyesinde şeflik yapan ve aynı zamanda Gastronomi Bölümü yüksek lisans öğrencisi olan Bekir Yumak, fırıncılık ve pastane dünyasındaki geniş birikimini katılımcılara aktardı. Sadece gastronomi öğrencilerinin değil, üniversitenin farklı bölümlerinden gelen meraklıların da katıldığı workshopta, ekmeğin hamurdan sofraya uzanan zorlu ama keyifli yolculuğu anlatıldı.
İmza Ürün: Lavantalı Ciabatta
Atölyenin en dikkat çeken bölümü ise İtalyan mutfağının vazgeçilmezi olan focaccia ve Şef Yumak’ın imza ürünü "lavantalı ciabatta" yapımı oldu. Ekşi mayalı reçetelerin karakteristik dokusunu simüle eden "ön maya" yönteminin detaylandırıldığı çalışmada; kaliteli bir ekmek için doğru katlama ve sabırlı bir fermantasyon sürecinin önemi vurgulandı.
Eğitimde "Uygulama" Vizyonu
Teorik bilgilerin mutfaktaki uygulama ile pekiştirildiği etkinlik, hazırlanan ürünlerin tadım aşamasıyla sona erdi. Öğrenciler, kendi elleriyle hazırladıkları ekmeklerin tadına bakarken, üniversite yönetiminin bu tür pratik eğitimlerle öğrencileri sektöre daha donanımlı hazırladığı bir kez daha görüldü. |
