Festivalin En İştah Açan Rotası: Eskişehir Kültür Yolu’nda Lezzet Şöleni ve Çibörek İzdihamı
Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Eskişehir Kültür Yolu Festivali, şehre getirdiği kültürel ve sanatsal coşkunun yanı sıra kentin gastronomi dünyasında da tam anlamıyla bir patlama yaşattı. Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) iş birliğiyle hayata geçirilen “Lezzet Noktası” projesi kapsamında belirlenen gastronomi durakları, özellikle hafta sonu Türkiye'nin dört bir yanından gelen ziyaretçilerin akınına uğradı. Porsuk Çayı çevresi ve tarihi Odunpazarı bölgesindeki restoranlarda masalar boş kalmazken, festivalin gastronomi şampiyonu açık ara farkla Eskişehir’in simgesi haline gelen çibörek oldu.
Çok Katmanlı Göç Mutfağı: 33 Seçkin Lezzet Durağı Sahnedeydi
Kırım Tatarları, Balkanlar ve Kafkasya'dan gelen göç dalgalarının harmanlanmasıyla kendine has, çok katmanlı ve zengin bir yemek kültürüne sahip olan Eskişehir mutfağı, festival boyunca kurulan gastronomi kurulu tarafından tescillenen 33 özel Lezzet Noktası ile temsil edildi. Ziyaretçilerin sadece sanata değil, kentin köklü mutfak mirasına da doyduğu bu özel rota, Eskişehir’in ulusal gastronomi markasını pekiştirdi.
Festival kapsamında düzenlenen özel mutfak programlarında ise ünlü Şef Deniz Ahmet Köse’nin ev sahipliğinde; Şef Sinem Özler, Şef Pınar Aluç, Yemek Kültürü Araştırmacısı ve Yazar Neşe Aksoy Biber, Berrin Bal ile Uzman Pasta Şefi Meltem Beker, Eskişehir’in yerel tatlarını modern gastronomi teknikleriyle yorumlayarak lezzet avcılarına eşsiz sunumlar gerçekleştirdi.
Festival Esnafın Sesine Yansıdı: "Yoğunluk Dikkat Çekici Seviyede"
Kent ekonomisine doğrudan dev bir nakit akışı sağlayan festival coşkusu, Eskişehir’in en köklü yerel işletmelerinin temsilcileri tarafından da memnuniyetle karşılandı. Şehrin gastronomi hafızasını canlı tutan isimler, festival yoğunluğunu şu sözlerle aktardı:
-
Işık Gengeç (Balaban Kebap İşletmesi - 4. Kuşak Temsilcisi): Festivalin şehir genelinde yarattığı enerjinin doğrudan masalara yansıdığını belirterek; restoranlarda belirgin bir yoğunluk yaşandığını, çibörek, balaban kebap, met helvası ve boza satışlarının rekor seviyelere ulaştığını ifade etti.
-
Erol Uluçay (Kırım Tatar Çibörek İşletmesi Sahibi): Festivalin yerel lezzetlerin orijinal haliyle tanıtılmasına büyük katkı sunduğunu vurgulayarak, özellikle şehir dışından gelen turistlerin çiböreğe gösterdiği yoğun ilgiden gurur duyduklarını aktardı.
-
Çağlar Balkandere (Eskişehir Turşu Eviniz İşletmesi Sahibi): Hafta sonu turist yoğunluğunun esnafa can suyu olduğunu, yerel üretim turşu sularına ve turşu çeşitlerine olan talebin dikkat çekici boyutlara ulaştığını söyledi.
En Çok İlgi Gören Geleneksel Eskişehir Lezzetleri
Festival süresince yerli ve yabancı lezzet tutkunlarının en çok tükettiği, tabakların adeta boş kalmadığı o efsanevi Eskişehir menüsü ise şöyle şekillendi:
| Sıra |
Lezzet Adı |
Kültürel Kökeni / Özelliği |
|
| 1 |
Çibörek |
Kırım Tatar mutfağının incecik açılan, kıymalı efsane sıcak böreği |
|
| 2 |
Balaban Kebap |
Soslu, yoğurtlu ve özel tereyağlı nefis Eskişehir kebabı |
|
| 3 |
Met Helvası |
Pişmaniye lezzetinde, çöp şişlerle hazırlanan kentin tescilli tatlısı |
|
| 4 |
Haşhaşlı Çörek |
Çay saatlerinin vazgeçilmezi, bol haşhaş dolgulu yöresel hamur işi |
|
| 5 |
Boza ve Turşu Suyu |
Mayhoş ve ferahlatıcı tadıyla yemeklerin yanındaki en geleneksel eşlikçiler |
|
TGA destekli bu vizyoner projenin yarattığı ekonomik ve turistik canlılığın sadece festival haftasıyla sınırlı kalmaması, bu lezzet rotalarının yılın 365 günü boyunca Eskişehir turizmine katkı sağlamaya devam etmesi hedefleniyor. |
