"Yarının Usta Şeflerini Birlikte Yetiştiriyoruz!"
Eskişehir Gastronomi Derneği (ESGASTRODER) Başkanı Murat Arnik ve beraberindeki yiyecek-içecek sektörü temsilcilerinden oluşan heyet, Eskişehir İl Milli Eğitim Müdürü Sinan Aydın'ı makamında ziyaret etti. Ziyarette, sektörün geleceği ve mesleki eğitimdeki iş birlikleri ele alındı ve önemli kararlar alındı.
Görüşmede; yiyecek-içecek sektöründeki çırak-usta eğitimi, öğrencilerin işyeri-okul staj entegrasyonu, mesleki eğitim sertifika süreçleri, hijyen eğitimleri, mesleki aşçılık yan dal kursları, Mesleki Eğitim Merkezleri (MESEM) ve genç şeflerin desteklenmesi gibi birçok kritik konu masaya yatırıldı.
ESGASTRODER'den Sektöre Güçlü Ses: "Türkiye'ye Rol Modeliz"
Eskişehir genelinde 5.000'i aşkın yiyecek-içecek işletmesini, 60 bine yakın çalışanı ve 1.500'e yakın sektörel tedarikçiyi temsil ettiğini belirten ESGASTRODER Başkanı Murat Arnik, "Türkiye'de bu ölçekte çalışan tek sivil toplum kuruluşuyuz. Sektörü sahada iyi tanıyor ve biliyoruz, koordineli halde sürekli olarak iletişimdeyiz" dedi.
Arnik, dernek olarak yerli ve milli üretimi teşvik ettiklerini, coğrafi işaretli ürünleri ve unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri gün yüzüne çıkardıklarını vurguladı. Sektör çalışanlarını ve işverenleri aynı çatı altında birleştirerek güçlü bir sinerji oluşturduklarını ifade eden Arnik, "Sektör olarak bizler bugünü değil, yarının coğrafyasına Türkiye'yi temsil edecek usta şeflerini yetiştiriyoruz" mesajını verdi. Derneğin yalnızca gastronomi kültürünü yaşatmakla kalmadığını, aynı zamanda Eskişehir'deki eğitim kurumlarıyla aktif iş birliği yürüttüğünü ve gençlerin mesleki gelişimi konusunda koordineli hareket ettiklerini de sözlerine ekledi.
MESEM Programlarına Tam Destek ve Staj Güvencesi
Ziyaretin en önemli başlıklarından biri, Mesleki Eğitim Merkezleri (MESEM) Aşçılık Programları oldu. ESGASTRODER Başkanı Murat Arnik, MESEM kapsamında haftalık 1 gün okulda teorik, 4 gün anlaşmalı işyerinde uygulama eğitimi alan öğrencilerin sektöre kalifiye bir şekilde yetiştiğini ve program sonunda ustalık diploması ile lise diploması aldıklarını belirtti.
Arnik, özellikle yiyecek-içecek alanında eğitim alan gençlerin staj süreçlerine büyük önem verdiklerini vurgulayarak, "Öğrencilerimizin stajlarını, şehrimizin güvenilir ve tanınmış işletmelerinde yapmaları için birebir Milli Eğitim Müdürlüğümüzle tam iş birliği içerisinde çalışmaya, sorumluluk almaya hazırız" dedi. Gençlerin yalnızca staj yeri bulması değil, güvenilir, etik ve profesyonel işletmelerde çalışmasının derneğin sorumluluğunda olduğunu ve bu konuda İl Milli Eğitim Müdürlüğü ile tam bir iş birliği içinde olacaklarını ekledi.
ESGASTRODER Başkanı Arnik ayrıca, Milli Eğitim Müdürlüğü'nün açtığı hijyen, aşçılık, pastacılık, fırıncılık, servis elemanlığı ve et ürünleri işleme kurslarının sektör için önemine dikkat çekerek, bu eğitimlerden tüm işletme sahipleri ve sektör çalışanlarının faydalanması için iş birliği içinde olacaklarını ifade etti.
İl Milli Eğitim Müdürü Sinan Aydın'dan Yeni Gastronomi Bölümü Müjdesi ve Önemli Uyarılar
Eskişehir İl Milli Eğitim Müdürü Sinan Aydın, ziyaretten duyduğu memnuniyeti dile getirerek, "Gastronomi, kültürlerin en güçlü taşıyıcılarındandır. Ülkemizin her yöresi eşsiz tatlarla dolu. Bu çeşitliliğin bilimsel temellerle desteklenmesi ve meslek liselerimizde gençlerimizin bu alanda yetişmesi büyük önem taşıyor" şeklinde konuştu.
Müdür Aydın, yiyecek-içecek alanında öğrenim gören öğrencilerin yoğun ilgisinden memnun olduklarını belirterek, yakın zamanda Eskişehir'e yeni bir gastronomi bölümü kazandıracaklarının müjdesini verdi. Artan öğrenci ve okul kapasitesinin Eskişehir İl Milli Eğitim Müdürlüğü için bir gurur kaynağı olduğunu söyledi.
Gastronomi Derneği heyetinin ziyaretinden duyduğu memnuniyeti yineleyen Sinan Aydın, "Gastronomi yalnızca bir lezzet değil, aynı zamanda kültürdür. Bu kültürün nesilden nesile aktarılması görevimizdir" dedi.
Önemli bir uyarıda da bulunan İl Milli Eğitim Müdürü Aydın, "İNTERNETTEN VEYA KİŞİLERDEN ALDIĞINIZ NE OLDUĞU BELİRSİZ GASTRONOMİ BELGELERİNİN HİÇBİR GEÇERLİLİĞİ YOKTUR. HEM PARANIZI HEM DE ZAMANINIZI BOŞA HARCAMAYIN" ifadelerini kullandı. Ayrıca, işletmelerin ustalık ve usta öğretici belgesine sahip personeli olmadan çırak ve stajyer çalıştırmasının yasak olduğunu hatırlattı.
Aydın, Eskişehir Gastronomi Derneği aracılığıyla bir eğitim seferberliği başlatılması çağrısında bulunarak, "Şehrimizde ustalık belgesi olmayan aşçı kalmasın. Tüm sektör temsilcilerini çıraklık eğitim merkezlerimize giderek kayıt yapmalarını ve devletimizin imkânlarından yararlanmalarını tavsiye ediyorum" dedi.
MESEM programlarının sektöre kalifiye eleman kazandırmadaki önemine dikkat çeken Aydın, haftada 1 gün teorik, 4 gün pratik eğitimin yanı sıra işletme sahiplerine sigorta ve ücret desteği sağlandığını vurguladı. MESEM mezunlarının %75'inin 4 yıl boyunca eğitim aldıkları işletmelerde çalışmaya devam ettiğini belirterek, bu sistemin küçük ve orta ölçekli işletmeler için destekleyici güçlü bir sistem olduğunu ifade etti.
Ziyaretin sonunda her iki kurum, Eskişehir'in gastronomi turizmine katkı sunacak projeler, meslek lisesi öğrencilerinin sektöre entegrasyonu, yerel ürünlerin tanıtımı ve geleneksel mutfak kültürünün canlandırılması noktasında ortak bir yol haritası belirleme konusunda mutabık kaldı. |
