Sahurda Uzun Süreli Tokluğun Sırrı: Protein ve Lifin Yanına "Doğru Yağı" Ekleyin
Yağlar Sadece Kalori Değil, Vitamin Deposudur
Diyetisyen Neslihan Aktepe, Ramazan’da yağ tüketimini tamamen kesmenin vücudun vitamin dengesini bozabileceğine dikkat çekiyor. Yağların enerji sağlamanın ötesinde, zengin vitaminler içerdiğini belirten Aktepe, yeterli yağ tüketilmediğinde alınan besinlerdeki vitaminlerin vücut tarafından tam olarak kullanılamayacağını vurguladı.
Sahurda Tokluk İçin Yağ Şart
Uzun süreli açlık döneminde sahurun kritik bir rol oynadığını ifade eden Aktepe, sadece karbonhidrat odaklı beslenmenin kan şekerini hızla dalgalandırdığını söyledi. Mide boşalma süresini uzatmak ve gün boyu dengeli bir enerji seviyesi korumak için sahur öğününde protein ve lifin yanı sıra dengeli miktarda yağ bulunması gerektiğini belirtti.
Bitkisel Yağlarda Omega-6 Dengesi
Piyasadaki tüm bitkisel yağların aynı kategoride değerlendirilmesinin yanlış olduğunu belirten Aktepe, yağ asidi profillerine dikkat çekti. Günümüz beslenmesinde Omega-6 tüketiminin çok arttığını ifade eden uzman, palm yağının %10 gibi düşük bir Omega-6 oranıyla daha dengeli bir profil sunduğunu, ayrıca E vitamini ve provitamin A (karotenoidler) açısından zengin olduğunu ekledi.
Pişirme Yöntemine Göre Yağ Seçimi
Yemeğin niteliği kadar kullanılan yağın ısıya dayanıklılığının da önemli olduğunu söyleyen Aktepe, özellikle yüksek ısı gerektiren kızartma ve uzun süreli pişirme işlemlerinde oksidasyona karşı stabil olan yağların (örneğin palm yağı) yapısal bütünlüğünü daha iyi koruduğunu belirtti. Endüstriyel "kısmen hidrojenize" yağlardaki trans yağ riskine karşı ise tüketicileri etiket okumaya davet etti. |
